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技術文章
近年來，人們越來越關注食品安全和質量。這里的食品是指廣義的食品，包括初級農產品，如糧食、油料、蔬菜、水產品、畜禽產品、水果等，以及加工食品，如罐頭、火腿腸、食用油、方便面、泡菜、調味品等。越來越多的實驗室正在進行食品檢測。由于這些實驗室的性質不同，檢測項目也不同。。
01食品檢測實驗室建設注意事項
1、為了避免實驗人員頻繁跑動，前處理室應該和儀器室在同一樓層。
2、盡量讓單層面積至大化，以避免樓層過多，每一層都要設置洗滌室、樣品室以充分利用空間。
3、精密儀器室和無菌室、配電室、不間斷電源室而言，應采用氣體滅火裝置，以避免自動噴淋裝置損壞儀器設備或破壞潔凈環境。
4、生物安全室應合理布局潔凈區、半潔凈區、污染區，以避免交叉污染。
02食品檢測實驗室規劃與功能設計
1. 若實驗用房包含不同性質的實驗室，在實驗樓中自上而下應按毒理、理化、微生物依次布置，以便合理設置工程管網，同時有利于有毒有害氣體的排放。
2. 對于容易造成交叉干擾又難以有效隔離的實驗室，不能設置在同一樓層內。
3. 實驗室若要求潔凈、安靜，應盡量設置在高層。
4. 大型儀器間應避免陽光直射，需要供氣的儀器在滿足工作流程的情況下盡量集中擺放。用于滴定、比色等操作的化學分析間要求房屋的光線良好。
5. 樣品處理間與儀器分析間分開設置；有機前處理間與無機前處理間分開設置。
6. 氣瓶間盡量設在少人走動的陰涼角落位置，可燃氣體和不可然氣體分開放置，可燃氣體與助燃氣體分開放置。
7. 洗滌間盡量安排在有上下水的角落位置，但不宜與高溫間或較強電磁干擾的房間相鄰。
8. 有防塵、防潮、防振、防磁要求的儀器設備，宜遠離內部振源、污染源以及配電間。
9. 易爆實驗間以及易爆物品貯存間應遠離機械振源及熱發生源。
10. 在無技術夾層的實驗室、大型精密儀器的實驗室和恒溫恒濕房間的正上方，不得布置涉及有化學腐蝕性物質的房間。
11. 安裝特殊儀器的實驗室，需要按照特殊儀器要求進行單獨設計。
03食品檢測實驗室功能區劃分
實驗室應合理劃分出相對獨立的區域，以便于實現總體功能，達到安全、合理、科學、方便和節能的基本要求。一般情況下，建設技術要求相似的實驗室組合在一起；辦公室、會議室、閱覽室、資料室和更衣室等輔助區域宜集中設置。
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